|
Баранина - 330 г, лук репчатый - 50 г, масло топленное - 25 г, абгора - 10 г, или лимонная кислота -
0,3 г, шафран - 0,1 г, шпинат и щавель - 50 г, зелень кинзы и укропа - 50 г, кявяр - 50 г, лук зеленый - 50 г, перец, соль
Мякоть баранины из задней части режут на кусочки 25-32 г, предварительно отделив кости от мяса. Кусочки мяса перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют пассированный лук, настой шафрана, абгора или лимонную
кислоту и тушат.За 5 мин до готовности кладуд мелко нарубленную зелень (шпинат, щавель, кинзу, укроп, кявяр, зеленый лук). При подачи сабзы-коурмы отдельно ставят мацони (простокваша, кефир). |
