|
Баранина - 163 г, жир курдючный - 20 г, рис - 15 г, алыча свежая - 30 г или сушенная - 10 г, горох
нут - 25 г, картофель - 150 г,лук репчатый - 18 г, шафран - 0,1 г, мята сушенная - 0,1 г, перец, сольДля приготовления
кюфта-бозбаша из костей варят бульон, а мякоть баранины пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В фарш добавляют рис, соль, перец, тщательно перемешивают и формуют шарики из расчета 1-2
шарика на порцию. В середину каждого шарика помещают 2-3 шт. Промытой сушенной алычи. Как сварится горох, шарики тоже варят в готовом бульоне, кладут также картофель, мелко нашинкованный и поджаренный лук,а
за 10-15 мин до готовности кладут перец, настой шафрана, соль, доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью - свежей кинзой, а в зимнее время - сушенной мятой. |
|
