Chaxartma iz bak


Супы и бульоны

		Пити Кюфта-Бозбаш Пити по-шекински Туршу-сыйыг ПарЧа-бозбаш Шорба с курицей Дюшбара Кялля-пача (хаш) Бульон шафранный Бульон гранатовый Сулу хингал Довга Овдух(окрошка по-азербайджански) Хамраши (суп с фасолью и лапшой) Суп азербайджанский Балва Коурма бозбаш Умач Гюрза по-шекински Кюфта из рыбы Коурма любительская Боз коурма Nar коурма Туршу коурма Коурма с алычой и лимоном Чыхыртма по-кировобадски Джыз-быз Тава-эти Чыхыртма из баклажан Дичь (турач) жаренная Кашкалдаки по-ленкарански Цыплята, жаренные в тендире Арзуман-кюфта Риза-кюфта Цыплята жаренные Поджарка по-азербайджанки Биточки натуральные по-восточному Азмя Овришта Гиймя-Чыхыртма Яйма Сабза-коурма Чыхыртма из шпината

	Салаты и закуски Супы и бульоны Шашлыки Пловы Долма Рыбные блюда Блюда из муки Азербайджанские сладости Шербеты и напитки Варенье Соления

Суп "Чахартма из баклажан"

Баклажан - 250 г, лук репчатый - 50 г, масло топленное - 25 г, яйца - 2 шт, зелень петрушки - 15 г, перец, соль

Баклажаны очищают от кожуры, нарезают на полукружочки, солят и подержав, отжимают сок (горечь). Затем жарят на масле с луком, заливают взбитым яйцом и запекают в духовом шкафу. При подаче заливают маслом и посыпают зеленью.