|
Для теста: мука - 300 г, яйца - 1/2 шт, дрожжи - 3 г, сольДля начинки: миндаль - 180 г, сахарный песок - 180
г, корица - 3 г Для сиропа: сахарный песок - 160 г, мед - 40 г Масло для прослойки - 40 г, яйца на смазку - 1/2 шт Тесто
и начинку готовят также, как и шакер-буры. Тесто раскатывают в пласт толщиной 1-3 мм и кладут в лист, смазанный маслом. Поверхность теста смазывают маслом и на нее кладут еще пласт теста. Каждый новый пласт
смазывают маслом. Через три пласта кладут слой миндальной начинки толщиной 4-5 мм, затем снова три промазанных слоя теста. Гянджинская пахлава состоит из 23 слоев - 18 слоев теста, 5 слоев миндальной
начинки. Перед выпечкой изделия режут на куски в виде ромбиков, смазывают яйцом. Выпекают пахлаву при температуре 180-200 Ґв течении 30-35 мин в два приема. Через 15-20 мин после того, как листы с пахлавой
поместили в печь, их вынимают и заливают сиропом. Сироп варится из сахара и меда. |
|
