|
Дичь (фазан, куропатка или турач) - 330 г, рис - 120 г, масло топленное - 40 г, кишмиш - 30 г, кизил-ахта - 20
г, сушенные абрикосы-кайси - 50 г, лук репчатый - 25 г, шафран - 0,1 г, сольОбработанную дичь варят до полуготовности. В
пассированный лук добавляют кишмин, мелко нарезанные фрукты (кизил-ахта и кайси), каштаны. Этой смесью начинают дичь. Из риса обычным способом готовят плов, фаршированную дичь заворачивают в чистую марлю,
помещают над рисом и упревают до готовности. При подаче на тарелку кладут рис, сверху фаршированную дичь и заливают маслом. Таким же образом готовят плов с фаришированнными цыплятами. |
|
