|
Баранина - 330 г, жир курдючный - 20 г, лук репчатый - 20 г, лук зеленый - 40 г, петрушка и базилик - 15 г,
мука пшеничная - 45 г, сумах - 3 г, соль, перецМякоть баранины с луком пропускают через мясорубку, заправляют фарш перцем,
солью и затем хорошо размешивают. Для охлаждения фарш на 20 мин кладут в холодильник. Затем фарш нанизывают на шомпол, имеющий ширину несколько больше, чем для шашлыка, формуют в виде сарделок. Жарят
люля-кебаб над раскаленными углями в мангале. При подаче люля-кебаб заворячивают в лаваш (тонкие лепешки). Для приготовления лаваша крутое пресное тесто раскатывают толшиной 1 мм и выпекают на противне в
двух сторон без жира. Вместе с люля-кебабом подают гарнир из нарезанного кольцами лука, сумах или жаренные на вертеле помидоры. |
|
