|
Кутум холодного копчения - 200 г,
лук зеленый или репчатый - 35 г,
кинза - 15 г,
укроп - 10 г,
яйца - 2 шт,
черствый мякиш белого хлеба - 30 г,
масло топленное - 30 г, перец, соль
Копченный кутум отваривают в воде,
очищают от чешуи и костей. Зеленый
лук, кинзу и укроп моют, масло
шинкуют, добовляют яйца, мелкие
кусочки кутума, накрошенный белый
хлем, перец и соль, тщательно
взбивают. Иногда вместо зеленого лука
добавляют жареный репчатый лук.
Далее готовят также, как кюкю из
зелени. При подаче кюкю режут на
ромбы и заливают маслом. |
|
