|
Баклажаны - 500 г, капуста - 300 г, морковь - 200 г, свекла - 200 г, стручковый перец - 200 г, зеленые помидоры
- 200 г, чеснок - 100г, петрушка - 150 г, мята - 100 г, винный уксус - 500гБаклажаны очищают, разрезают вдоль на четыре
части и нарезают. Солят их и оставляют на 1-2 часа, чтобы уменьшить горечь. Баклажаны бланшируют в кипящей подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и сверху помещают гнет, оставляют на 24 часа. Капусту,
морковь, свеклу, чеснок, стручковый перец и зеленые помидоры очищают, моют и нарезают дольками, а зелень шинкуют. Подготовленные овощи солят, смешивают с баклажанами, складывают в банку, заливают винным
уксусом и оставляют дл ясозоевания 6-7 дней. |
|
|
Лук репчатый - 0,5 кг, терн - 0,5 кг, лавровый лист - 3 шт, гвоздика - 5 шт, перец черный и душистый - по 5 шт,
соль - 50 г, винный уксус - 400 гДля маринования берут мелкий репчатый лук, очищают и выдерживают в холодной подсоленной
воде (на 1 л воды 50 г соли) в течении 2 суток. На дно банки кладут пряности, далее лук складывают рядами, а сверху помещают терн и заливают уксусом. Банку закрывают герметически и хранят в прохладном месте.
|
|