|
Портулак представляет собой пряное растение, котрое применяется в качестве приправы к мясным, рыбным и прочим
блюдам. Содержит каротин, витамин С. Для маринования портулака его сначала тщательно промывают в воде, сменяя ее несколько раз. Промытые побеги бланшируют в воде при 90-100Ґоткидывают на решето и дают стечь
воде. На дно полулитровых банок укладывают по одному лавровому листу и по 1-2 зубчика чеснока, разрезанного на ломтики. Бланшированный портулак плотно расфасовывают в банки, разрезая предварительно побеги на
кусочки длиной 5-8 см. В заливку прибавляют соли - 2 %, уксусной эссенции - 2 %. |
