|
Баранина - 163 г, баклажаны - 300 г, лук репчатый - 20 г, масло топленное - 20 г, помидоры - 50 г, зелень
(базилик, кинза) - 15 г, мацони - 50 г, корица - 0,2 г, перец, сольБаклажаны очищают, обрезают конец с плодоножкой, опустив
их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланшируют 1-2 мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш
добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают
небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей. |
|
